Spüle den Rinderbraten gründlich ab und tupfe ihn mit Küchenpapier trocken. Würze das Fleisch großzügig mit frischem Meersalz und Pfeffer. Lass es für mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

Erhitze in einem großen Bräter zwei Esslöffel Olivenöl. Gib den Rinderbraten hinein und brate ihn etwa 5-7 Minuten lang von allen Seiten scharf an.

Nimm das Fleisch kurz aus dem Bräter und gib die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinein. Brate sie für etwa 2 Minuten an.

Lege den Rinderbraten wieder in den Bräter und decke ihn ab. Lass das Ganze für 2 bis 2,5 Stunden schmoren, wende das Fleisch alle 30 Minuten.

In einem separaten Topf bringe 800 ml Wasser zum Kochen, streue die Polenta langsam ein und lass sie für etwa 20 Minuten köcheln.

Füge zwei Esslöffel Butter und den geriebenen Parmesan zur Polenta hinzu und rühre gründlich um.

Nimm den Rinderbraten nach dem Schmoren aus dem Ofen und lass ihn für 10 Minuten ruhen, bevor du ihn in Scheiben schneidest.

Serviere die Scheiben mit der cremigen Polenta und garnierte mit frischen Kräutern.