Den Rhabarber in eine Schüssel geben und mit 50 g Zucker vermischen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen, damit er Saft zieht.

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und den restlichen Zucker vermengen.

In einer separaten Schüssel die Eier, Milch, Vanilleextrakt und die geschmolzene Butter gut verrühren.

Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

Den vorbereiteten Rhabarber unter den Teig heben.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs hineingeben. Die Küchlein von beiden Seiten goldbraun braten.

Die fertigen Küchlein auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben.