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Abegail

Rauchige weiße Bohnen mit Eiern: Ein Geschmackserlebnis!

Rauchige weiße Bohnen mit pochierten Eiern und eingelegten Zwiebeln ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das einfach zuzubereiten ist.
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Prep Time 1 hour 15 minutes
Cook Time 1 hour 25 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Mediterran
Calories: 320
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 400 g weiße Bohnen aus der Dose oder vorgekocht
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 4 Eier
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Essig z.B. Apfelessig
  • 1 TL Zucker
  • 1 kleine rote Zwiebel in Ringe geschnitten
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Method
 

  1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
  2. Den Knoblauch, das geräucherte Paprikapulver und den Kreuzkümmel hinzufügen und kurz anbraten, bis es duftet.
  3. Die weißen Bohnen und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
  4. In der Zwischenzeit die rote Zwiebel mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
  5. In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren, sodass es nur noch simmert. Die Eier nacheinander vorsichtig ins Wasser schlagen und 3-4 Minuten pochieren.
  6. Die Bohnenmischung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen und jeweils ein pochiertes Ei darauf setzen.
  7. Mit den eingelegten Zwiebeln und frischer Petersilie garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 30gProtein: 15gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 8gCholesterol: 186mgSodium: 500mgFiber: 8gSugar: 3g

Notes

  • Für eine schärfere Variante können Sie eine Prise Cayennepfeffer oder frische Chili hinzufügen.
  • Statt Eier zu pochieren, können Sie sie auch in einer Pfanne braten, um eine andere Textur zu erzielen.

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