In einer Schüssel die Eier, das Eigelb, den Parmesan, den Gochujang und eine Prise schwarzen Pfeffer gut verquirlen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

Bringe in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen und füge die Ramen-Nudeln hinzu. Koche sie gemäß der Packungsanweisung (ca. 3-4 Minuten) bis sie al dente sind. Bewahre eine Tasse vom Kochwasser auf.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und brate den gewürfelten Bacon, bis er knusprig ist (ca. 5-7 Minuten). Füge dann den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für 30 Sekunden.

Gieße die abgetropften Ramen-Nudeln in die Pfanne, reduziere die Hitze und füge die vorbereitete Sauce hinzu. Mische alles gut durch und justiere die Konsistenz mit reserviertem Kochwasser.

Verteile die Ramen Carbonara auf Tellern und garniere mit zusätzlichem Parmesan, Schnittlauch und Sesamkörnern. Optional ein weiteres Eigelb hinzufügen.