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Abegail

Quinoa-Salat mit Gemüse und Feta: Ein Genuss für jeden!

Ein erfrischender Quinoa-Salat mit buntem Gemüse und Feta, perfekt für jede Gelegenheit.
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Prep Time 1 hour 15 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Mediterran
Calories: 320
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 200 g Quinoa
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 rote Paprika gewürfelt
  • 1 Gurke gewürfelt
  • 200 g Kirschtomaten halbiert
  • 100 g Feta zerbröckelt
  • 1 kleine rote Zwiebel fein gehackt
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Method
 

  1. Quinoa in einem Sieb gründlich abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
  2. In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Quinoa hinzufügen. Bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen.
  3. In einer großen Schüssel die gewürfelte Paprika, Gurke, Kirschtomaten, Feta und die rote Zwiebel vermengen.
  4. Die gekochte Quinoa zur Gemüsemischung geben und gut vermengen.
  5. Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut durchmischen.
  6. Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 18gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 14gCholesterol: 10mgSodium: 300mgFiber: 5gSugar: 4g

Notes

  • Für eine vegane Variante kann der Feta durch Avocado ersetzt werden.
  • Fügen Sie geröstete Nüsse oder Samen hinzu, um dem Salat mehr Crunch zu verleihen.

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