In einer großen Schüssel Magerquark, Milch, neutrales Öl, Zucker und Salz gut vermengen, bis die Mischung glatt ist. Das dauert etwa 2–3 Minuten.

Siebt das Weizenmehl und das Backpulver in die Schüssel mit der Quarkmischung. Kombiniert alles mit einem Knethaken bis ein geschmeidiger Teig entsteht (ca. 5 Minuten).

Formt den Teig zu einer Kugel, wickelt ihn in Frischhaltefolie und lasst ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Schält und entkernt die Äpfel, schneidet sie in kleine Stücke und kocht sie mit Zucker, Zitronensaft und Vanillezucker für 5–7 Minuten.

Bestäube die Arbeitsfläche mit Mehl und rolle die Teigkugel 0,5 cm dick aus. Schneide Quadrate von ca. 10 x 10 cm aus und platziere Füllung in der Mitte.

Heize den Ofen auf 180 °C vor, lege die Apfeltaschen auf ein Backblech und backe sie für 15-20 Minuten goldbraun.

Lass die Quark Apfeltaschen kurz abkühlen und bestreue sie optional mit Kristallzucker, bevor du sie servierst.