In einer großen Schüssel die Sahne steif schlagen. In einer separaten Schüssel den Mascarpone mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren.

Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben, bis alles gut vermischt ist.

Den abgekühlten Kaffee in eine flache Schüssel gießen und den Amaretto hinzufügen, falls verwendet.

Die Löffelbiskuits kurz in den Kaffee tauchen, bis sie leicht feucht sind, aber nicht durchweichen.

Eine Schicht der getränkten Löffelbiskuits in eine Auflaufform legen. Darauf eine Schicht der Mascarpone-Creme verteilen und mit gehackten Pistazien bestreuen.

Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und mit einer Schicht Mascarpone-Creme abschließen.

Das Tiramisu mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen.

Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben und mit zusätzlichen Pistazien garnieren.