Gib den griechischen Joghurt, die Schlagsahne, den Honig, den gemahlenen Kardamom und den Vanilleextrakt in einen Mixer. Mixe die Zutaten auf hoher Stufe für etwa 1-2 Minuten, bis die Mischung schön glatt und cremig ist.

Übertrage die cremige Basis in eine Rührschüssel und füge die fein gehackten Pistazien hinzu. Verwende einen Gummispatel, um die Pistazien vorsichtig unter die Joghurtmischung zu heben.

Bereite eine Kastenform oder einen geeigneten Behälter vor, indem du ihn mit Backpapier auskleidest. Gieße die Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Form.

Stelle die Form in den Gefrierschrank und lasse das Pistazien-Kardamom-Frischkäsefrostoneis mindestens 4 Stunden gefrieren, bis es fest ist.

Lass das gefrorene Joghurt-Dessert vor dem Servieren für etwa 5 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit es leicht antauen kann.