Heize den Ofen auf 175 °C vor und lege Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten aus.

Schlage die weiche Butter und den Zucker für 2-3 Minuten cremig. Füge Ei, Zitronenextrakt und rosa Lebensmittelfarbe hinzu und mixe für weitere 2-3 Minuten.

Gib Mehl und Backnatron dazu und rühre, bis alles gerade so kombiniert ist.

Forme kleine Kugeln aus dem Teig und drücke sie auf eine Dicke von etwa 1,5 cm. Platziere sie mit einem Abstand von etwa 5 cm auf die Backbleche.

Backe die Kekse für 9-12 Minuten, bis die Ränder fest sind und die Mitte nicht mehr glänzt.

Vermische die weiche Butter, den Puderzucker, den Zitronensaft und die Schlagsahne für das Frosting. Schlage bis zur gewünschten Konsistenz.

Spritz das Frosting auf die vollständig abgekühlten Kekse.