In einem Topf die geschälten und gehackten Pfirsiche, den Zucker, Zimt und Zitronensaft bei mittlerer Hitze vermengen. Lassen Sie die Mischung aufkochen und rühren Sie gelegentlich um, bis sie zu blubbern beginnt. Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie die mit Wasser vermischte Maisstärke hinzu, um die Füllung zu verdicken. Nach ca. 5–7 Minuten vom Herd nehmen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und legen Sie 14 Muffinförmchen in ein Muffinblech. In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Backsoda, Salz, Zimt und Muskatnuss) gut vermengen. In einer anderen Schüssel die weiche Butter, den Zucker, den Braunen Zucker und das Öl cremig schlagen, bis die Mischung fluffig ist, dauert etwa 3–5 Minuten.

Fügen Sie die Eier einzeln zur Buttermischung hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe gut um. Geben Sie den Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie alles gut. Nun abwechselnd die trockenen Zutaten und die Milch in die Schüssel geben, dabei vorsichtig rühren, bis gerade so ein homogener Teig entsteht.

Den fertigen Muffinteig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Backen Sie die Muffins etwa 18–20 Minuten lang, bis die Oberseite leicht golden ist und beim Drücken sanft zurückspringt. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie füllen.

Mit einem kleinen Ausstecher oder Löffel die Mitte jedes Muffins aushöhlen und mit der Pfirsichfüllung füllen. Spritzens Sie das gewürzte Buttercreme-Frosting auf die gefüllten Muffins und toppen Sie diese großzügig mit dem vorbereiteten Streusel.

Schlagen Sie die Zimmertemperaturbutter in einer großen Schüssel, bis sie leicht und cremig ist. Fügen Sie nach und nach den Puderzucker sowie die Gewürze hinzu und vermengen Sie alles gut. Wenn nötig, geben Sie 1 bis 2 Esslöffel Schlagsahne hinzu, um die Konsistenz des Frostings anzupassen. Schlagen Sie die Mischung weitere 2–3 Minuten, bis sie fluffig ist.