Erwärme die Milch auf etwa 43°C (110°F) und vermische sie mit der aktiven Trockenhefe in einer Schüssel. Lass die Mischung für 10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird.

In einer großen Schüssel kombinierst du das Mehl, Salz und den Zucker. Schneide die zimmerwarme Butter mit einem Teigmischer in die Mehlmischung, bis die Konsistenz krümelig ist.

Füge die Milch-Hefe-Mischung und die Eier zu den trockenen Zutaten hinzu. Mische alles gut durch, bis ein glatter Teig entsteht.

Lass den Teig in einer leicht geölten Schüssel an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde ruhen, bis er sich verdoppelt hat.

Schneide die Pfirsiche klein und bringe sie mit dem Zitronensaft und Zucker in einem Topf zum Köcheln. Lasse die Mischung für 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen.

Vermische in einer Schüssel das Mehl, den braunen Zucker, den Zimt und die geschmolzene Butter, bis die Mischung krümelig ist.

Schlage in einer Schüssel die zimmerwarme Butter, den braunen Zucker, Zimt und etwas Salz zusammen, bis die Masse leicht und cremig ist.

Rolle den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig aus. Verteile die Zimtfüllung gleichmäßig darauf und füge die Pfirsichmarmelade hinzu.

Lass die geschnittenen Zimtschnecken für weitere 20 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Heize den Ofen auf 190°C (375°F) vor und backe die Zimtschnecken für 23-26 Minuten.

Schlage in einer Schüssel den Frischkäse und die Butter glattrührend. Füge den Puderzucker und die Pfirsichmarmelade hinzu.

Nehme die warmen Zimtschnecken aus dem Ofen und träufle das Frosting gleichmäßig über die Oberseite.