Heize den Ofen auf 190°C (375°F) vor.

Vermische die in Scheiben geschnittenen Pfirsiche mit ½ Tasse Kristallzucker und dem braunen Zucker. Lass die Mischung 5 Minuten stehen.

Erhitze die Pfirsichmischung auf mittlerer Hitze, bis sie zum Kochen kommt. Lasse sie dann 10 Minuten lang köcheln.

Lege eine 9x13 Backform in den vorgeheizten Ofen, um die Butter darin zu schmelzen. Es dauert etwa 5-7 Minuten.

Vermenge das Allzweckmehl, Backpulver, Salz und die restlichen ½ Tasse Kristallzucker in einer Schüssel. Füge dann die Milch und den Vanilleextrakt hinzu.

Gieße den Teig vorsichtig über die geschmolzene Butter.

Löffle die vorbereitete Pfirsichfüllung gleichmäßig über den Teig.

Streue den gemahlenen Zimt und, falls gewünscht, die gemahlene Muskatnuss gleichmäßig über die Pfirsiche.

Schiebe den Pfirsich-Cobbler in den vorgeheizten Ofen und backe ihn 40-45 Minuten lang.

Lass den Pfirsich-Cobbler nach dem Backen 10 Minuten abkühlen.