Zuerst die frische Petersilie, den gehackten Knoblauch und die Fresno-Paprika fein schneiden. Kombiniere die geschnittenen Zutaten mit getrocknetem Oregano, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer in einer Schüssel. Füge Olivenöl und Rotweinessig hinzu und rühre alles gut um. Lasse die Sauce mindestens 1 Stunde ruhen.

Bereite die Garnelen vor. In einer Schüssel die Garnelen mit einer Mischung aus Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Honig, geräucherter Paprika, Salz und Pfeffer vermengen. Decke die Schüssel ab und lasse die Garnelen 20 Minuten ziehen.

Heize eine Pfanne bei hoher Temperatur vor. Füge die marinierten Garnelen in einer einzigen Schicht hinzu und lasse sie 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie opak und zart rosa sind.

Nehme die gekochten Garnelen aus der Pfanne und gib sie auf einen Servierteller. Löffle die Chimichurri-Sauce darüber und toss sie gut, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Serviere die Reste in einer kleinen Schüssel nebenan.