Koche die röhrenförmige Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser, bis sie gerade al dente sind, etwa 8-10 Minuten.

In einer großen, ofenfesten Pfanne das gewürfelte Hähnchen mit Olivenöl, italienischer Gewürzmischung, Paprika, grobem Salz und Pfeffer vermengen und bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten braten.

Füge die gehackten Schalotten hinzu und brate sie für etwa 3 Minuten, bis sie weich sind. Anschließend Knoblauch und rote Pfefferflocken hinzufügen und für weitere Minute rösten.

Rühre die gerösteten Tomaten und den Spinat unter, bis der Spinat leicht verwelkt.

Füge jetzt das Pesto und die Sahne hinzu und rühre gut um. Gib die gekochte Pasta und das aufbewahrte Kochwasser dazu.

Verteile die Mischung gleichmäßig in der Pfanne und bestreue sie mit Parmigiano-Reggiano und zerrissenem Mozzarella. Stelle die Pfanne unter den Grill im Ofen und lasse sie 3-5 Minuten brodeln.

Nehme den Auflauf aus dem Ofen, garniere ihn mit frischem Basilikum und lasse kurz ruhen, bevor du servierst.