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Pesto Eier & Kartoffel Pfanne

Pesto Eier & Kartoffel Pfanne schnell und einfach zubereiten

Entdecke die Pesto Eier & Kartoffel Pfanne – ein schnelles, glutenfreies Gericht voller nahrhafter Zutaten!
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Frühstück
Küche: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Pfanne
  • 1 Esslöffel Olivenöl Avocadoöl als Alternative möglich
  • 500 g Kartoffeln (gelb) Süßkartoffeln als Alternative möglich
  • 1 Rote Paprika Grüne Paprika als Option für herzhafteren Geschmack
  • 2 Zehen Knoblauch (gehackt) Frischer Knoblauch ist ideal
  • 100 g Grünkohl Spinat kann als Alternative genutzt werden
  • 4 Eier Tofu als vegane Variante möglich
  • 50 g Basilikum-Pesto Hausgemachtes oder gekauftes Pesto

Kochutensilien

  • Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch und rote Paprika hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten.
  2. Die gewürfelten Kartoffeln in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Abdecken und 15 Minuten garen, gelegentlich umrühren.
  3. Gehackten Grünkohl und die Hälfte des Pestos hinzufügen. Gut umrühren und 2-3 Minuten weiterkochen.
  4. Öffnungen in der Mischung erstellen und die Eier hineinschlagen. Abdecken und 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis die Eiweiße gestockt sind.
  5. Das restliche Pesto darübergeben und optional mit Feta-Käse bestreuen. Warm servieren.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 20gFat: 25gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 12gCholesterol: 180mgSodium: 400mgPotassium: 850mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 75mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notizen

Frische Zutaten und richtige Hitze sind entscheidend für den Geschmack und die Textur des Gerichts. Achte darauf, die Eier nicht zu lange zu garen, um weiche Eigelbe zu erhalten.

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