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Shandong-Rösthähnchen

Perfektes Shandong-Rösthähnchen mit knuspriger Haut

Dieses Shandong-Rösthähnchen begeistert mit knuspriger Haut und einer süß-sauren Sauce, die die Sinne verführt.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Ruhzeit 15 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Geflügelgerichte
Küche: Chinesisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Marinade
  • 0.5 Teelöffel Salz bringt den Geschmack des Hähnchens zur Geltung.
  • 1 Esslöffel Dunkle Sojasauce verleiht dem Hähnchen eine tiefere Farbe und Umami-Geschmack.
  • 1 Esslöffel Shaoxing-Wein sorgt für ein aromatisches Tiefenprofil.
  • 1 Teelöffel Geriebener Ingsaft bringt eine angenehme Wärme.
Für das Hähnchen
  • 1.6 kg Ganzes Freilandhähnchen Das Hauptprotein.
Für die Sauce
  • 0.25 Tasse Schwarzer Essig das Hauptgeschmackselement.
  • 2 Teelöffel Sojasauce zusätzliches Würzen.
  • 2 Teelöffel Zucker harmonisiert die Säure des Essigs.
  • 2 Stück Vogelaugen-Chilis für etwas Schärfe.
  • 1 Stück Korianderwurzel (fein gehackt) fügt eine aromatische Note hinzu.
  • 4 Zehen Knoblauch (fein gehackt) verstärkt das Geschmacksprofil.

Kochutensilien

  • Backblech
  • Topf
  • Schüssel
  • Fleischthermometer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Reibe das ganze Freilandhähnchen gründlich mit ½ Teelöffel Salz ein.
  2. Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen und gieße es vorsichtig über das Hähnchen.
  3. In einer Schüssel vermische dunkle Sojasauce, Shaoxing-Wein und geriebenen Ingsaft.
  4. Heize den Ofen auf 200°C vor und bereite ein Backblech mit Backpapier vor.
  5. Lege das marinierte Hähnchen auf das Backpapier und röste es für etwa 1 Stunde.
  6. Lasse das Hähnchen für etwa 15 Minuten ruhen.
  7. In einer Schüssel kombiniere schwarzen Essig, Sojasauce, Zucker, Chilis, Korianderwurzel und Knoblauch.
  8. Schneide das ruhende Hähnchen in Stücke und gieße die Sauce gleichmäßig darüber.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 12gProtein: 40gFat: 30gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 12gCholesterol: 120mgSodium: 800mgPotassium: 500mgFiber: 1gSugar: 6gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 20mgIron: 1.5mg

Notizen

Die Haut des Hähnchens gründlich exfolieren, um zusätzliche Knusprigkeit zu gewährleisten.

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