Zerhacke die frischen Pandanblätter und püriere sie mit Wasser in einem Mixer, um den vollen Geschmack zu extrahieren.

In einer Schüssel die zimmerwarme Butter mit Eigelb und dem frischen Pandan-Saft gut verrühren.

Schlage die Eiweiße zusammen mit dem Zitronensaft auf, bis sich weiche Spitzen bilden, dann Feinkristallzucker hinzufügen.

Die Meringue vorsichtig unter die Pandan-Mischung heben, in drei Portionen.

Fülle die Teigmischung in vorbereitete Dampfmuffinformen oder in eine Backform für das Wasserbad.

Vermische das Hoen Kwe-Mehl mit dem Pandan-Saft und koche Zucker und Konnyaku-Jelly-Pulver mit Wasser.

Lege eine Schicht des Biskuits auf eine Servierplatte und gieße eine Schicht Jelly darüber.

Stelle den Pandan Schichtkuchen in den Kühlschrank, bis die Jelly fest wird.