Vermenge frische, junge Pandanblätter mit Wasser in einem Mixer und püriere die Mischung gut. Siebe die Mischung durch ein feines Sieb, um den Pandansaft zu extrahieren.

Heize den Dampfgarer oder den Backofen auf 150°C vor.

Vermische in einer großen Schüssel die Butter oder das Kochöl mit dem Pandansaft und einer Prise Salz.

Füge die Eigelbe nach und nach zu der Butter-Pandan-Mischung hinzu und mische sie unter.

Schlage die Eiweiße mit Zitronensaft oder Essig und Zucker, bis sich steife Spitzen bilden.

Hebe die geschlagenen Eiweiße vorsichtig unter die Pandan-Teigmischung.

Gieße den fertigen Teig in eine vorbereitete Kuchenform.

Dämpfe den Kuchen für etwa 55 Minuten oder backe ihn im Wasserbad für 50 bis 60 Minuten.

Kombiniere das Hoen Kwe-Mehl mit dem restlichen Pandansaft in einer Schüssel und verrühre es gut.

Koche die Jelly-Mischung und kombiniere sie mit der Pandan-Teigmischung.

Schichte die Jelly-Masse und die Kuchenmasse abwechselnd in die vorbereitete Kuchenform.

Lass den Kuchen im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden fest werden.