Spüle die roten Linsen unter kaltem Wasser ab und koche sie in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser für 10-12 Minuten, bis sie al dente sind. Nach dem Kochen die Linsen abgießen und abkühlen lassen.

Würfele die rote Paprika und die Gurke in gleichmäßige Stücke, um ein ansprechendes Aussehen zu erzielen. Hacke die rote Zwiebel fein und bereite die frischen Kräuter wie Petersilie und Minze vor.

In einer separaten Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, Honig oder Ahornsirup, Kreuzkümmel, Zimt, süßes Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer miteinander verquirlen.

Gib die abgekühlten Linsen in eine große Schüssel und füge das vorbereitete Gemüse sowie die frischen Kräuter hinzu. Vermenge alles sanft.

Falte vorsichtig den zerbröselten Feta und die Granatapfelkerne unter den Salat. Lasse den Salat 10 Minuten ruhen.

Serviere den Orientalischen Linsensalat in einer großen Schüssel oder auf Tellern.