Spüle die 200 g roten Linsen gründlich unter kaltem Wasser, um Verunreinigungen zu entfernen. Koche sie in einem großen Topf mit Wasser und einer Prise Salz für 10-12 Minuten.

Wasche die rote Paprika und die Gurke. Würfle die Paprika und schneide die Gurke in kleine Stücke. Hacke die rote Zwiebel fein.

Wasche die Petersilie und die Minze und hacke sie grob. Beiseitelegen, bis du den Salat mischst.

In einer Schüssel das Dressing zubereiten, indem du Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Kreuzkümmel, Zimt und Paprikapulver vermischst. Gut verquirlen.

Kombiniere die abgekühlten Linsen mit dem geschnittenen Gemüse und den frisch gehackten Kräutern in einer großen Schüssel.

Gieße das Dressing über die Mischung und rühre vorsichtig um.

Falls gewünscht, füge zerbröselten Feta und Granatapfelkerne hinzu und hebe sie sanft unter.

Lasse den Salat für etwa 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten.

Serviere den Orientalischen Linsensalat entweder gekühlt oder bei Raumtemperatur.