Beginnen Sie mit einer großen Schüssel und geben Sie den Ricotta, die Eigelbe, die Milch, den frisch gepressten Orangensaft, die Orangenschale und den Vanilleextrakt hinein. Verquirlen Sie alles gründlich, bis die Mischung glatt ist.

In einer separaten Schüssel vermengen Sie das Allzweckmehl, das Backpulver, das Natron, den Zucker und das Salz. Rühren Sie die trockenen Zutaten gut um.

Fügen Sie die Mehlmischung zur Ricotta-Mischung hinzu und rühren Sie sanft um, bis alles vermischt ist.

In einer sauberen Schüssel schlagen Sie das Eiweiß, bis es leicht schaumig wird. Falten Sie es vorsichtig unter den Teig.

Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie ein Stück Butter hinein.

Geben Sie für jeden Pfannkuchen etwa 1/3 Tasse des Teigs in die heiße Pfanne. Backen Sie die Pfannkuchen, bis sich Blasen bilden und die Ränder fest werden.

Wenden Sie die Pfannkuchen und backen Sie die andere Seite bis sie goldbraun ist.

Für den Sirup bringen Sie Zucker und Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen. Rühren Sie den Orangensaft, vermischt mit Kartoffelstärke, ein und lassen Sie alles köcheln.

Rühren Sie die Butter und die Orangenschale in den Sirup ein, sobald er die gewünschte Konsistenz erreicht hat.