Erhitze einen großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die Wurst für 5-6 Minuten an, bis sie schön gebräunt ist. Nimm die Wurst anschließend aus dem Topf und lasse das Fett für die weitere Zubereitung zurück.

Füge die Butter und die gewürfelte Zwiebel in denselben Topf hinzu. Lasse die Mischung für etwa 3-4 Minuten köcheln, bis die Zwiebel weich und durchsichtig ist.

Gib den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn eine weitere Minute an, bis er aromatisch ist.

Gieße die Brühe und das Wasser in den Topf. Füge die Kartoffeln, Salz, Pfeffer und die roten Paprikaflocken hinzu. Bring die Mischung zum Kochen und lasse sie für 12-15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

Füge den frischen Grünkohl hinzu und lasse ihn für 2-3 Minuten darin wiltenden.

Reduziere die Hitze und gieße die Sahne langsam unter ständigem Rühren in den Topf.

Gib die zuvor gebratene Wurst zurück in den Topf, rühre alles gut um und passe die Würzung nach Geschmack an.