In einer großen Schüssel fein gehobelten Kohl, gehackte Frühlingszwiebeln, Panko-Brösel und Meersalz vermengen. Gießen Sie die geschlagenen Eier über die trockenen Zutaten und mischen Sie alles vorsichtig, bis es gut miteinander verbunden ist. Sollte die Mischung zu trocken erscheinen, lassen Sie sie für 10 Minuten ruhen.

Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und pinseln Sie sie leicht mit nativem Olivenöl ein.

Verwenden Sie eine ¼ Tasse Messbecher, um die Mischung in die Pfanne zu schöpfen und formen Sie sie zu einem flachen Pfannkuchen von etwa 1,5 cm Dicke. Lassen Sie den Pfannkuchen für 3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.

Wenden Sie den Okonomiyaki vorsichtig mit einem Spatel und braten Sie die andere Seite für weitere 3 Minuten oder bis sie goldbraun ist.

Träufeln Sie nach dem Braten vegane Worcestershire-Sauce und Mayonnaise über die frisch gebratenen Okonomiyaki. Streuen Sie Sesamsamen, eingelegten Ingwer und geschnittene Nori darüber. Servieren Sie die Okonomiyaki heiß.