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Okonomiyaki

Okonomiyaki: Schnelle und gesunde Pfannkuchen-Variante

Okonomiyaki ist ein schneller, gesunder und schmackhafter japanischer Pfannkuchen, der mit frischem Gemüse zubereitet wird.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Pfannkuchen
Gericht: Abendessen
Küche: Japanisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Pfannkuchenteig
  • 200 g Kohl Für Knusprigkeit und Struktur
  • 3 Stück Frühlingszwiebeln Für frischen Zwiebelgeschmack
  • 100 g Panko-Semmelbrösel Bietet Textur und bindet
  • 1 Teelöffel Meersalz Verstärkt den Geschmack
  • 2 Stück Eier Binden die Zutaten
  • 1 Esslöffel Extra-natives Olivenöl Für das Braten
  • 2 Teelöffel Veganer Worcestershire-Sauce Für Umami-Geschmack
Für die Garnitur
  • 2 Esslöffel Mayonnaise (Kewpie/Sir Kensington’s) Für Geschmack und Cremigkeit
  • 1 Esslöffel Sesamkörner Für Garnitur und Textur
  • 50 g Eingelegter Ingwer Für einen würzig-sauren Kontrast
  • 2 Blätter Nori (Algen) Fügt einen Hauch von Ozean hinzu
  • 1 Handvoll Mikrogreens Optionale Garnitur

Kochutensilien

  • beschichtete Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. In einer großen Schüssel den Kohl, die Frühlingszwiebeln, die Panko-Semmelbrösel und das Meersalz vermengen. Eier hinzufügen und vorsichtig falten, bis alles gut vermischt ist.
  2. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit Olivenöl einpinseln. Eine Kelle der Mischung in die Pfanne geben und leicht flach drücken. 3 Minuten braten.
  3. Vorsichtig wenden und die andere Seite für weitere 3 Minuten braten, bis diese goldbraun ist.
  4. Mit der restlichen Mischung wiederholen und nach Bedarf mehr Öl hinzufügen.
  5. Die Okonomiyaki mit Worcestershire-Sauce und Mayonnaise garnieren. Mit Sesam, eingelegtem Ingwer und Nori garnieren.

Nährwerte

Serving: 1PfannkuchenCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 8gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 80mgSodium: 600mgPotassium: 400mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 300IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notizen

Frische Zutaten und richtige Hitze sind entscheidend für den besten Geschmack.

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