Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine große Auflaufform (ca. 30x40 cm) mit der Butter einfetten.

Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Zimt und 50 g Zucker vermischen und beiseite stellen.

In einer großen Schüssel die Eier, Milch, Mehl, restlichen Zucker, Vanillezucker und Salz mit einem Schneebesen gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Die Apfelscheiben gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform verteilen und den Teig darüber gießen.

Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und für etwa 25-30 Minuten backen, bis der Pfannkuchen goldbraun und aufgegangen ist.

Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. In Stücke schneiden und warm servieren.