Koche die Penne in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind.

Würfle die Paprika, schneide die Zwiebel und den Knoblauch fein und reibe die Karotte.

Schneide die Zucchini in dünne Runden.

Erhitze in einer großen Pfanne etwas Kochspray oder Öl bei mittlerer Hitze und brate die Zwiebel und den Knoblauch an.

Füge die Karotten, Zucchini und die Paprika hinzu und brate das Gemüse an.

Reduziere die Hitze, füge die Sahne, das Tomatenmark und den Oregano hinzu und lasse die Sauce köcheln.

Gieße die Nudeln ab und füge sie in die Pfanne mit der Gemüse-Sauce hinzu.

Verteile die Nudeln auf Tellern und genieße das Gericht warm.