Schritt 1: Hühnchen marinieren - Mische das Hühnchen mit Salz, schwarzem Pfeffer, Paprika, Currypulver, Thymian und gehackten Zwiebeln in einer großen Schüssel. Lass es für 30 Minuten marinieren.

Schritt 2: Hühnchen anbraten - Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und brate das marinierte Hühnchen auf jeder Seite für etwa 5 Minuten goldbraun an.

Schritt 3: Sauce vorbereiten - Püriere die Roma-Tomaten, rote Paprika, Zwiebel und Scotch Bonnet in einem Mixer, bis eine glatte Mischung entsteht.

Schritt 4: Sauce kochen - Gib das Tomatenmark in die Pfanne, brate es an, und füge dann die pürierte Mischung hinzu. Lass die Sauce bei schwacher Hitze für 10 Minuten köcheln.

Schritt 5: Hühnchen und Gewürze hinzufügen - Füge das angebratene Hühnchen zur Sauce hinzu, streue die Gewürze darüber und koche alles für 25-30 Minuten.

Schritt 6: Garnieren und servieren - Garnier den Eintopf mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander und serviere ihn heiß mit Reis oder Plantains.