Heizt den Ofen auf 200 °C vor und legt ein Backblech mit Backpapier aus.

Schält die Süßkartoffeln und schneidet sie in gleichmäßige Würfel, etwa 2–3 cm groß. Gebt sie in eine Schüssel, beträufelt sie mit Olivenöl und streut etwas Salz auf.

Roast die Süßkartoffeln im Ofen für etwa 25 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind. Wendet sie einmal zur Halbzeit.

In einem kleinen Topf vermischt ihr die Miso-Paste, den Ahornsirup, die Sojasauce, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer. Fügt Wasser hinzu und erhitzt die Mischung bei mittlerer Hitze.

Sobald die Süßkartoffeln fertig sind, bestreicht sie mit der Miso-Glasur und grillt sie für weitere 5 Minuten.

Mischt die abgetropften Kichererbsen mit Olivenöl, verteilt sie auf einem Backblech und röstet sie für 20 Minuten, bis sie knusprig sind.

Kocht die Quinoa mit Wasser oder Gemüsebrühe gemäß Verpackungsanleitung, normalerweise etwa 15 Minuten.

Bereitet das Gemüse vor, indem ihr den Spinat oder die Kale in einer Pfanne für 2-3 Minuten sautiert.

Stellt die Buddha-Schüssel zusammen mit Quinoa, Süßkartoffeln, Kichererbsen, sautiertem Gemüse, frischer Avocado, geraspelten Karotten und Brokkoliröschen.

Tröpfelt die übrig gebliebene Miso-Glasur über die Schüssel und bestreut sie mit Sesamkörnern.