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Mini Erdbeerkäsekuchen

Mini Erdbeerkäsekuchen im Handumdrehen genießen

Mini Erdbeerkäsekuchen sind ein kinderleichtes Rezept, das frische Erdbeeren und cremigen Genuss vereint.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Kühlzeit 4 hours
Total Time 4 hours 50 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 220
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Keksboden
  • 4 EL Zucker verwende braunen Zucker für karamelligen Geschmack
  • 150 g Graham Cracker Brösel oder zerbröselte Kekse
  • 75 g Ungesalzene Butter (geschmolzen) Kokosöl für milchfreie Variante
Für die Füllung
  • 400 g Frischkäse (weich) oder Neufchâtel-Käse für fettärmere Option
  • 2 Stück Eier Flax-Eier als vegane Alternative möglich
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Mandelextrakt
  • 200 g Sauerrahm (zimmertemperatur) Griechischer Joghurt als Ersatz
Für die Toppings
  • 200 g Frische Erdbeeren oder gefrorene Erdbeeren bei richtiger Zubereitung
  • 1 EL Frischer Zitronensaft oder Essig bei Verfügbarkeit

Equipment

  • Muffinförmchen
  • Schüssel
  • Handmixer
  • Backofen
  • Topf

Method
 

Keksboden vorbereiten
  1. Heize den Ofen auf 160 °C vor. Vermische die Graham-Cracker-Brösel mit geschmolzener Butter und Zucker, bis eine krümelige Masse entsteht. Verteile die Mischung gleichmäßig in Muffinförmchen und drücke sie fest an den Boden. Backe für 5-6 Minuten.
  2. Lasse den Keksboden abkühlen.
Käsekuchenfüllung zubereiten
  1. Schlage den Frischkäse in einer Schüssel cremig. Füge Vanilleextrakt, Zucker und Sauerrahm hinzu und mixe, bis die Konsistenz glatt ist. Incorporiere die Eier nacheinander.
Käsekuchen backen
  1. Fülle die Käsekuchenfüllung vorsichtig in die Keksböden. Backe für 17-20 Minuten, bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelt.
Abkühlen lassen
  1. Lasse die Mini Erdbeerkäsekuchen bei Raumtemperatur für 1 Stunde abkühlen, danach in den Kühlschrank stellen für 3-4 Stunden.
Erdbeersoße zubereiten
  1. Koche die geschnittenen Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft bei mittlerer Hitze für 5-10 Minuten, bis sie eingedickt sind. Lass die Soße abkühlen.
Servieren
  1. Toppe jeden Käsekuchen mit einem Esslöffel der gekühlten Erdbeersoße und genieße.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 220kcalCarbohydrates: 25gProtein: 4gFat: 10gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 2.5gCholesterol: 60mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 1gSugar: 12gVitamin A: 200IUVitamin C: 15mgCalcium: 80mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine glatte Füllung zu erhalten.

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