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Abegail

Mexikanisches Straßenmais-Risotto: Ein cremiger Genuss für jedes Fest!

Ein cremiges und köstliches Risotto, inspiriert von mexikanischem Straßenmais, perfekt für jedes Fest.
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Prep Time 1 hour 10 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 350
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 1 Tasse Arborio-Reis 200 g
  • 2 Tassen Gemüsebrühe 500 ml
  • 1 Tasse frischer Mais von etwa 2-3 Maiskolben oder 150 g gefroren
  • 1 kleine Zwiebel fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1/2 Tasse Parmesan gerieben (50 g)
  • 1/2 Tasse Sahne 125 ml
  • 2 Esslöffel Olivenöl 30 ml
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Method
 

  1. In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze warm halten.
  2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
  3. Den Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute braten, bis er duftet.
  4. Den Arborio-Reis dazugeben und unter Rühren 2-3 Minuten anrösten, bis die Körner leicht durchsichtig sind.
  5. Eine Kelle der warmen Gemüsebrühe zum Reis geben und unter Rühren kochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist.
  6. Den Vorgang wiederholen, indem man jeweils eine Kelle Brühe hinzufügt und rührt, bis der Reis cremig und al dente ist (ca. 18-20 Minuten).
  7. Den frischen oder gefrorenen Mais, Paprikapulver, Sahne und Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Das Risotto vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 8gCholesterol: 20mgSodium: 400mgFiber: 3gSugar: 3g

Notes

  • Für eine schärfere Variante können Sie eine kleine gehackte Jalapeño oder etwas Cayennepfeffer hinzufügen.
  • Ersetzen Sie den Parmesan durch einen veganen Käse, um das Gericht pflanzlich zu gestalten.

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