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Mexikanischer Hähnchen-Reis-Auflauf

Mexikanischer Hähnchen-Reis-Auflauf für die ganze Familie

Der Mexikanische Hähnchen-Reis-Auflauf ist ein schnelles und einfaches Gericht, das die ganze Familie begeistert.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hähnchen
Küche: Mexikanisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Auflauf
  • 500 g Hähnchenbrust Kann durch Putenfleisch oder pflanzliche Proteinquelle ersetzt werden.
  • 3 Stück Frühlingszwiebeln Grüne Zwiebeln sind ein guter Ersatz.
  • 2 Zehen Knoblauch Frisch oder Knoblauchpulver.
  • 1 Stück Rote Paprika Kann durch grüne Paprika oder Zucchini ersetzt werden.
  • 1 Tasse Koriander Kann durch Petersilie ersetzt werden.
  • 2 EL Pflanzenöl Olivenöl oder Avocadoöl kann verwendet werden.
  • 1 Tasse Mais Gefrorener Mais oder schwarze Bohnen als Alternativen.
  • 600 ml Hühnerbrühe Gemüsebrühe als vegetarische Option.
  • 300 g Enchiladasauce Für einen schärferen Kick kann Salsa verwendet werden.
  • 200 g Brauner Reis Kann durch weißen Reis oder Quinoa ersetzt werden.
  • 150 g Cheddar Monterey Jack oder milchfreie Käsesorten als Alternativen.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Kochutensilien

  • Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Hähnchen in große Stücke schneiden.
  2. Hälfte des Pflanzenöls in einer Pfanne erhitzen und Hähnchen 5-7 Minuten anbraten.
  3. Restliches Öl hinzufügen, Frühlingszwiebeln und Knoblauch für 1-2 Minuten anbraten.
  4. Paprika in die Pfanne geben und eine weitere Minute kochen.
  5. Hühnerbrühe, Mais und Enchiladasauce hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren.
  6. Braunen Reis hinzufügen, abdecken und 30 Minuten bei niedriger Hitze kochen.
  7. Hähnchen in kleine Stücke zerreißen und unter die Reis-Gemüse-Mischung mischen.
  8. Mit Cheddar bestreuen und 5-10 Minuten unter den Grill setzen, bis der Käse schmilzt.
  9. Heiß servieren, garniert mit frischem Koriander.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 45gProtein: 35gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 80mgSodium: 600mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 1000IUVitamin C: 60mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notizen

Achte darauf, dass das Hähnchen durchgegart ist und der Reis die Flüssigkeit gut aufnimmt.

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