Pfanne vorheizen: Erhitze eine große Pfanne auf mittlerer Hitze für etwa 3 Minuten. Füge etwas Olivenöl hinzu, um den Boden zu beschichten.

Hühnchen vorbereiten: Würze die Hähnchenbrustfilets mit Olivenöl, Chilipulver, Paprika, Knoblauch- und Zwiebelpulver sowie Kreuzkümmel.

Hühnchen grillen: Lege die gewürzten Hähnchenbrustfilets in die heiße Pfanne und grille sie 6-7 Minuten pro Seite.

Hühnchen ruhen lassen: Entferne das gegrillte Hühnchen aus der Pfanne und lasse es 5 Minuten ruhen.

Mais sautieren: Schmelze Butter in der Pfanne und füge die Maiskörner hinzu. Sautiere sie 5-7 Minuten.

Sauce mixen: Vermenge Mayonnaise, Sauerrahm, Limettensaft und Cotija-Käse in einer Schüssel.

Bowl vorbereiten: Kombiniere den gekochten Reis, die rote Zwiebel, den frischen Koriander und die Jalapeños in einer großen Schüssel.

Anrichten: Schneide das Hühnchen und lege es auf die Reis-Mais-Mischung. Träufle die Sauce darüber.

Garnieren: Vollende die Schüssel mit frischem Koriander und Limettenspalten.