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Mexikanische Eggs Benedict

Mexikanische Eggs Benedict mit würziger Hollandaise

Köstliche Mexikanische Eggs Benedict mit pochierten Eiern, Chorizo und Ancho-Chili-Hollandaise. Ein einfaches und beeindruckendes Frühstück.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Frühstück
Küche: Mexikanisch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Hollandaise
  • 4 Stück Eigelb Große, frische Eigelb
  • 2 EL frischer Limettensaft Für besten Geschmack
  • 1 TL Ancho-Chilipulver Nach Geschmack anpassen
  • 1 TL Räucherpaprika Optional
  • 1 Prise Cayennepfeffer Je nach Vorliebe
  • 100 g ungesalzene Butter Heiß verwenden
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Avocado-Crema
  • 1 Stück reife Avocado
  • 2 EL Sauerrahm oder griechischer Joghurt
  • 2 EL frischer Koriander Für mehr Frische
Hauptzutaten
  • 200 g frischer mexikanischer Chorizo Kann ersetzt werden
  • 4 Stück große Eier Sehr frisch
  • 1 TL Weißweinessig Für das Pochieren
  • 2 Stück English Muffins Oder andere Brotsorten
  • 50 g Cotija-Käse Optional
  • 2 Stück Limettenviertel Für das Servieren

Kochutensilien

  • Topf
  • Pfanne
  • Schüssel
  • Schaumkelle

Method
 

Zubereitung
  1. Hollandaise zubereiten: Eigelbe mit Limettensaft, Ancho-Chilipulver, geräucherter Paprika und Cayennepfeffer schaumig schlagen. Heiße Butter langsam einrühren, bis dick.
  2. Avocado-Crema herstellen: Avocado zerdrücken und mit Sauerrahm, Limettensaft, Koriander, Salz und Pfeffer gut vermengen.
  3. Chorizo braten: In einer Pfanne Chorizo bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten braten, bis knusprig.
  4. Eier pochieren: Wasser mit Essig zum Simmern bringen, Eier 3-4 Minuten pochieren.
  5. Anrichten: English Muffins toasten, Avocado-Crema darauf, Chorizo und pochiertes Ei hinzufügen. Mit Hollandaise, Koriander und Cotija garnieren.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 30gProtein: 20gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 300mgSodium: 800mgPotassium: 500mgFiber: 5gSugar: 2gVitamin A: 1000IUVitamin C: 20mgCalcium: 150mgIron: 3mg

Notizen

Frische Zutaten und die korrekte Zubereitung der Hollandaise sind entscheidend für den Geschmack.

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