Die Linsen in einem Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen und etwa 20-25 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel die gekochten Linsen, rote Zwiebel, Paprika, Gurke und Kirschtomaten vermengen.

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen.

Den zerbröselten Feta-Käse unterheben und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.