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Abegail

Mediterraner Linsensalat: Ein gesundes Rezept für jeden!

Ein gesunder und schmackhafter mediterraner Linsensalat, perfekt für jede Gelegenheit.
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Prep Time 1 hour 10 minutes
Cook Time 1 hour 25 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Mediterran
Calories: 320
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 200 g grüne oder braune Linsen
  • 1 kleine rote Zwiebel fein gehackt
  • 1 Paprika rot oder gelb, gewürfelt
  • 1 Gurke gewürfelt
  • 200 g Kirschtomaten halbiert
  • 100 g Feta-Käse zerbröselt
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Dijon-Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren

Method
 

  1. Die Linsen in einem Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen und etwa 20-25 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
  2. In einer großen Schüssel die gekochten Linsen, rote Zwiebel, Paprika, Gurke und Kirschtomaten vermengen.
  3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen.
  4. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen.
  5. Den zerbröselten Feta-Käse unterheben und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
  6. Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 30gProtein: 12gFat: 18gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 13gCholesterol: 15mgSodium: 300mgFiber: 8gSugar: 4g

Notes

  • Für eine vegane Variante kann der Feta-Käse weggelassen oder durch pflanzlichen Feta ersetzt werden.
  • Fügen Sie geröstete Nüsse oder Samen hinzu, um dem Salat mehr Crunch und Nährstoffe zu verleihen.

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