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Mantu

Mantu: Traditionelle Afghanische Teigtaschen selber machen

Mantu sind traditionelle afghanische Teigtaschen, gefüllt mit gewürztem Rinderhack. Ein köstliches Erlebnis für jeden Anlass.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Fleischgerichte
Küche: afghanisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Füllung
  • 500 g Rinderhackfleisch Kann durch Lamm oder Hühnchen ersetzt werden.
  • 1 Zwiebel, gewürfelt Verwende Schalotten für einen milderen Geschmack.
  • 2 Zehen Knoblauch Frisch, gehackt.
  • 1 TL rote Paprikaflocken Fügen Schärfe hinzu.
  • 1 TL Koriander Kann durch Kreuzkümmel ersetzt werden.
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 200 g gelbe Spalterbsen, vorgekocht Können durch Linsen ersetzt werden.
  • 1 TL Kurkuma Gibt Farbe und Tiefe zur Sauce.
Sauce
  • 400 g Tomatenpüree Kann durch gehackte Tomaten ersetzt werden.
Garnitur & Beilagen
  • 250 g Chakkah (Joghurtsauce) Verfeinern nach Belieben.
  • Getrocknete Minze Für die Garnitur.
  • Wonton-Blätter Hausgemacht für traditionellen Geschmack.

Kochutensilien

  • Pfanne
  • Topf
  • Dampfkorb
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Füllung vorbereiten: Erhitze Öl in einer Pfanne und brate Rinderhackfleisch an, füge Zwiebel und Knoblauch hinzu und brate sie 3-4 Minuten. Mische Paprikaflocken, Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer und lasse die Füllung abkühlen.
  2. Sauce zubereiten: Vermenge Tomatenpüree, Kurkuma und gewürze in einem Topf. Füge die Spalterbsen hinzu und lasse die Sauce 10-15 Minuten köcheln.
  3. Wontons vorbereiten: Feuchte die Ränder der Wonton-Blätter an und fülle sie mit der Füllung. Falte sie sorgfältig und drücke die Ränder an.
  4. Teigtaschen dämpfen: Lege die gefüllten Mantu in einen Dämpfkorb und dämpfe sie für 15-20 Minuten.
  5. Chakkah zubereiten: Mische griechischen Joghurt mit Knoblauch, Salz und Wasser, bis die Mischung cremig ist.
  6. Mantu anrichten: Verteile die Chakkah auf einem Teller, platziere die Mantu darauf und gieße die Tomatensauce darüber. Garniere mit getrockneter Minze und frisch gehacktem Koriander.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 20gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 50mgSodium: 700mgPotassium: 500mgFiber: 5gSugar: 2gVitamin A: 200IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notizen

Mantu können mit verschiedenen Füllungen variiert werden, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen.

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