Bringe in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen. Füge die frischen Maiskörner hinzu und koche sie 5–7 Minuten lang, bis sie zart, aber knackig sind. Gieße den Mais ab und lasse ihn vollständig abkühlen.

In einer großen Schüssel vermischt du die abgekühlten Maiskörner mit gewürfelten Gurken, halbierten Cherrytomaten und gehackten roten Zwiebeln. Mische die Zutaten gut.

In einer separaten Schüssel kombinierst du die Mayonnaise, den Schmand, den Limettensaft, das Chili-Pulver, Salz und Pfeffer. Rühre die Mischung kräftig, bis sie glatt und cremig ist.

Gieße das Dressing über die Gemüsemischung und werfe alles vorsichtig um, bis die Zutaten gleichmäßig überzogen sind.

Vor dem Servieren streue den zerbröckelten Feta-Käse und den frisch gehackten Koriander über den Salat.