Siebe das Mandelmehl und den Puderzucker in eine große Schüssel. Mische sanft, um eine gleichmäßige Mischung zu erreichen und stelle sie beiseite.

Schlage die Eiweiße in einer sauberen, trockenen Schüssel auf mittlerer Geschwindigkeit auf. Füge eine Prise Salz hinzu, während du langsam den Zucker einrieseln lässt. Schlage bis steife Spitzen entstehen.

Füge die gesiebte Mandelmehl-Puderzucker-Mischung in drei Schritten zur Meringue hinzu und falte vorsichtig, bis eine 'Lava-ähnliche' Konsistenz erreicht wird.

Lege Backpapier auf ein Backblech und fülle den Teig in einen Spritzbeutel. Spritze gleichmäßige kleine Kreise auf das Backpapier.

Lass die gespritzten Macarons bei Raumtemperatur für 30 bis 60 Minuten ruhen, bis sich eine feste Haut gebildet hat.

Heize den Ofen auf 150 °C vor und backe die Macarons für etwa 12 Minuten, bis sie fest sind. Lass sie abkühlen.

Wähle die passenden Macaron-Schalen und pipe die Füllung in die Mitte. Setze die zweite Schale darauf und drücke leicht an.