Gib Honig, Schlagsahne, Vollmilch und die gelben Löwenzahnblüten in einen mittelgroßen Topf. Rühre gut um und erhitze sanft bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten, bis es simmert.

Lass die Mischung 30-40 Minuten ziehen, um die Aromen zu entfalten. Decke den Topf ab.

Seihe die Mischung durch ein feines Sieb in eine Schüssel, um die Löwenzahnblüten zu entfernen.

Verquirle in einem sauberen Topf die Eigelbe und füge die abgeseihte Mischung nach und nach hinzu, während du ständig rührst.

Erhitze die Mischung bei niedriger Hitze auf etwa 80°C, während du rührst, bis sie dicklich wird (ca. 10-15 Minuten).

Nimm die Mischung vom Herd und lasse sie für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank abkühlen.

Gieße die gekühlte Mischung in die Eismaschine und churn sie gemäß den Anweisungen des Herstellers für 20-30 Minuten.

Überführe die fertige Eiscreme in einen luftdichten Behälter und lasse sie für 2-3 Stunden in der Gefriertruhe fester werden.