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Limetten Crunch Nudelsalat

Limetten Crunch Nudelsalat für den perfekten Sommergenuss

Erleben Sie den erfrischenden Limetten Crunch Nudelsalat, eine bunte Mischung aus Gemüse und leichten Nudeln für den perfekten Sommergenuss.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Kühlzeit 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Beilagen
Cuisine: International
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Nudeln
  • 250 g Nudeln (Pasta) z.B. Fusilli oder Penne
Für das Gemüse
  • 1 Karotte frisch gerieben
  • 1 Gurke würfeln, auch Zucchini möglich
  • 1 Paprika rote oder gelbe Sorten
  • 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden
Für die Süße und Würze
  • 150 g Maiskörner frisch oder aus der Dose
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Limettensaft
  • 1 TL Limettenschale
  • 1 EL Honig oder Agavendicksaft nach Geschmack
  • 1 TL Dijon-Senf
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • eine Prise Cayennepfeffer optional
Für den Crunch
  • 100 g Mandeln oder Cashewnüsse leicht geröstet
  • 30 g Koriander grob gehackt

Equipment

  • Großer Topf
  • Sieblöffel
  • Große Schüssel
  • Pfanne
  • Reibe

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Nudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
  2. Karotte reiben, Gurke und Paprika würfeln, Frühlingszwiebeln schneiden und Koriander hacken.
  3. Mandeln oder Cashewnüsse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten.
  4. Dressing aus Limettensaft, -schale, Olivenöl, Senf, Honig, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer zubereiten.
  5. Nudeln, Gemüse, Nüsse und Koriander in einer Schüssel vermengen.
  6. Dressing über die Mischung gießen und vorsichtig vermengen.
  7. Mindestens 15-20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen und dann servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 40gProtein: 8gFat: 16gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 8gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 200mgPotassium: 500mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 30IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Schmecken Sie das Dressing ab und passen Sie die Süße und Säure nach Ihrem Geschmack an.

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