Zerreiße das weiße Landbrot in etwa 2,5 cm große Stücke. Vermische sie in einer Schüssel mit Olivenöl, Koshiersalz und Pfeffer. Verteile die Brocken auf einem Backblech und backe sie bei 190 °C für etwa 15 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Schneide die Tomaten in Würfel und gib sie in ein Sieb. Streue eine Prise Koshiersalz darüber und lasse die Tomaten 15 Minuten stehen.

Drücke den Saft der Tomaten aus und vermische ihn in einer Schüssel mit Rotweinessig, Dijon-Senf und Koshiersalz. Gieße langsam das Olivenöl hinzu, während du ständig rührst.

Gib die abgetropften Tomaten in eine große Schüssel, füge die Croutons hinzu und gieße die Vinaigrette darüber. Vermische alles gründlich und lasse es 15 Minuten ruhen.

Füge die Schalotte oder Zwiebel sowie die Basilikumblätter hinzu und mische gut. Serviere sofort.