In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, die aktive Trockenhefe, den gemahlenen Ingwer, den gemahlenen Zimt, den Zucker, die Milch, die Butter und die Eier vermengen und kneten.

Decke die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Zucker und Zimt bestreuen.

Den Teig aufrollen und in gleichmäßige Stücke schneiden, in eine gefettete Backform legen und erneut 30 Minuten gehen lassen.

Ofen auf 190°C vorheizen und die Zimtschnecken 25-30 Minuten backen.

Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt schlagen, während die Zimtschnecken backen.

Das Frosting über die abgekühlten Zimtschnecken verteilen und servieren.