In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, den braunen und weißen Zucker, Zimt, Ingwer, gemahlene Muskatnuss, Backpulver, Backsoda und Salz gründlich vermischen.

In einer separaten Schüssel die Buttermilch, das Ei, die Melasse, das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt gut verquirlen.

Gieße die feuchte Mischung in die trockenen Zutaten und verrühre sie vorsichtig.

Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und fette sie leicht ein.

Verwende eine Kelle oder etwa 1/4 Tasse Teig pro Pfannkuchen und gieße ihn in die heiße Pfanne.

Nehme die fertigen Lebkuchen Pfannkuchen aus der Pfanne und halte sie warm, während du die restlichen Pfannkuchen backst.