In einem großen Topf bei mittlerer Hitze den Speck knusprig braten, etwa 5–7 Minuten. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und das überschüssige Fett abtropfen lassen. Etwa 1 EL des Speckfettes im Topf lassen.

Butter zum Topf mit dem Speckfett hinzufügen und schmelzen lassen. Die gewürfelte Zwiebel 4–5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Frisch gehackten Knoblauch hinzufügen und für 30 Sekunden mitbraten.

Das Allzweckmehl in den Topf streuen und etwa 1 Minute unter Rühren kochen, bis es leicht goldig ist.

Langsam die Hühnerbrühe und die halbe-halbe unter ständigem Rühren einfüllen. Für 2–3 Minuten mischen, bis die Mischung glatt ist.

Gehackte Brokkoliröschen und geriebene Karotten hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Ca. 12–15 Minuten köcheln lassen.

Hitze schwach reduzieren und vorsichtig den Frischkäse einrühren, bis er geschmolzen ist. Den scharfen Cheddar in kleinen Portionen dazugeben und umrühren.

Geräuchertes Paprika, Salz und schwarzen Pfeffer in den Topf geben und gut umrühren. Abschmecken und nachwürzen.

Die heiße Suppe in Schalen löffeln, mit zerbröseltem Speck und zusätzlichem Cheddar bestreuen. Mit frischer Petersilie garnieren.