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Kürbisrisotto – mit Hokkaido

Kürbisrisotto – mit Hokkaido für gemütliche Abende

Kürbisrisotto mit Hokkaido - ein einfaches, vegetarisches Herbstgericht, das mit cremigem Parmesan und Thymian verwöhnt.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Abendessen
Küche: Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Risotto
  • 1 Stück Hokkaidokürbis bringt süße und Farbe
  • 300 g Risottoreis nimmt die Aromen auf
  • 2 Stück Schalotten sorgt für eine milde Süße
  • 2 Zehen Knoblauch intensiviert den Geschmack
  • 150 ml Weißwein fügt eine elegante Säure hinzu
  • 1 l Gemüsebrühe gekocht und heiß
  • 50 g Butter verleiht eine traumhafte Cremigkeit
  • 50 g Parmesan sorgt für die salzige, nussige Note
  • nach Geschmack Pfeffer bringt eine ausgewogene Würze
  • nach Geschmack Salz bringt eine ausgewogene Würze
  • 1 TL Thymian frischer Thymian ist ideal
  • 1 EL Öl zum Anbraten

Kochutensilien

  • Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Halbiere den Hokkaidokürbis, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke.
  2. Erhitze in einem Topf bei mittlerer Hitze etwas Öl und brate die gehackten Schalotten 3–4 Minuten an.
  3. Füge die Kürbisstücke hinzu und brate sie 5–7 Minuten weiter.
  4. Gib den gehackten Knoblauch dazu und röste ihn 1 Minute lang.
  5. Füge den Risottoreis hinzu und röste ihn für 2–3 Minuten.
  6. Gieße den Weißwein in die Pfanne und lasse ihn 2–3 Minuten köcheln.
  7. Beginne, die heiße Gemüsebrühe schöpfkellenweise hinzuzufügen und rühre regelmäßig.
  8. Nachdem der Reis al dente ist, nimm den Topf vom Herd und füge die Butter und den Parmesan hinzu.
  9. Schmecke das Risotto mit Salz und Pfeffer ab und garniere es mit frischem Thymian.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 30mgSodium: 600mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 200IUVitamin C: 10mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notizen

Bewahre das Risotto in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und genieße es innerhalb von 2 Tagen.

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