Reibe den rohen Kürbis grob und presse überschüssige Flüssigkeit aus. Fülle die geriebene Kürbismasse in eine große Rührschüssel.

Füge die geschnittene Zwiebel, das Ei, den frisch geriebenen Parmesan, das Mehl, Salz, Pfeffer und die Petersilie hinzu. Vermenge alles gründlich.

Nimm eine Portion der Kürbismischung und forme kleine Nocken. Lege sie auf einen Teller.

Erhitze Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze.

Lege die Nocken vorsichtig in das heiße Öl und brate sie auf jeder Seite goldbraun und knusprig.

Entferne die fertigen Nocken und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.

Serviere die Kürbisnocken heiß mit einem Dip.