In einer großen Schüssel das Kürbispüree, die Nussbutter, den Ahornsirup, den Vanilleextrakt, das Kürbiskuchengewürz sowie eine Prise Salz vermengen und gut umrühren, bis eine cremige und homogene Konsistenz erreicht ist.

Das Eiweißpulver hinzufügen und gut umrühren, gefolgt von den Haferflocken, die vorsichtig untergefaltet werden.

Die Konsistenz überprüfen und gegebenenfalls Haferflocken oder Ahornsirup hinzufügen, um die gewünschte Textur zu erreichen.

Optionale Zutaten wie Mini-Schokoladenstückchen oder gehackte Pekannüsse hinzufügen und unterfalten.

Mit einem Esslöffel Portionen der Mischung aufnehmen und zu kompakten Bällchen formen.

Die geformten Bällchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die Bällchen in einen luftdichten Behälter umfüllen; sie sind bis zu einer Woche im Kühlschrank haltbar oder können für bis zu einem Monat eingefroren werden.