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Kürbis Pasta mit Parmesan

Kürbis Pasta mit Parmesan – Ein gesundes Herbsthighlight

Kürbis Pasta mit Parmesan vereint den Hokkaido-Kürbis und herzhaften Parmesan in einer cremigen Sauce. Gesund und schnell zubereitet, ist es das perfekte Gericht für den Herbst.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Abendessen
Küche: Italienisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Sauce
  • 400 g Hokkaido-Kürbis Alternativen: Butternut- oder Muskatkürbis
  • 1 Zwiebel gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch zerdrückt
  • 2 Esslöffel Olivenöl Alternativen: Raps- oder Sonnenblumenöl
  • 500 ml Gemüsebrühe selbst gemacht oder aus dem Würfel
  • 100 g Parmesan Alternativen: Pecorino oder Grana Padano
  • 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
  • Salz nach Belieben
  • Pfeffer nach Belieben
Nach Belieben
  • nach Belieben Salbeiblätter optional, aber sehr empfehlenswert
  • nach Belieben Chili oder Paprikapulver für mehr Schärfe
  • nach Belieben Nüsse oder Trüffelöl Experimentieren für unerwartete Geschmackshighlights

Kochutensilien

  • große Pfanne
  • Stabmixer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Temperatur. Füge 400 g gewürfelten Hokkaido-Kürbis und 1 gehackte Zwiebel hinzu und brate sie für etwa 8-10 Minuten an.
  2. Gib 2 zerdrückte Knoblauchzehen in die Pfanne und brate sie für etwa 1-2 Minuten mit.
  3. Lösche die Pfanne mit 500 ml Gemüsebrühe ab und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse alles für etwa 15 Minuten köcheln.
  4. Entferne die Pfanne von der Hitze und püriere die Mischung mit einem Stabmixer, bis eine cremige Sauce entsteht.
  5. Stelle die Pfanne wieder auf niedrige Hitze und füge 100 g frisch geriebenen Parmesan und eine Prise frisch geriebene Muskatnuss zur Sauce hinzu.
  6. Koche 300 g deiner gewählt Nudeln, bis sie al dente sind, gemäß der Packungsanweisung.
  7. Gib die gekochten Nudeln in die Pfanne mit der Kürbis-Sauce und vermische alles gut.
  8. Verteile die Kürbis Pasta mit Parmesan auf Tellern und garniere sie nach Belieben.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 70gProtein: 12gFat: 18gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 10mgSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 8gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 200mgIron: 3mg

Notizen

Die Reste der Kürbis Pasta mit Parmesan können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für länger die Sauce bis zu 3 Monate einfrieren.

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