In einer großen Schüssel Kürbispüree, Pflanzenöl, Zucker, Eier und Vanilleextrakt vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, Kürbiskuchengewürz und Backpulver vermengen. Trockene Zutaten zu nassen geben und kurz vermischen.

In einer anderen Schüssel Frischkäse mit Zucker und Vanilleextrakt cremig schlagen.

Ofen auf 180 °C vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen, Förmchen zur Hälfte mit Muffinteig füllen, einen Esslöffel der Füllung in die Mitte geben und mit restlichem Teig abdecken.

Muffins 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.