Kürbis-Bolognese: Das perfekte Wohlfühlessen

Kürbis-Bolognese ist eine cremige und gesunde Variante des klassischen Gerichts, die die süße Butterigkeit des Kürbisses mit herzhaften Aromen vereint.

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Prep Time 15

Cook Time 45

Total Time 1

Servings: 4 Portionen

Course: Abendessen

Cuisine: Italienisch

Calories: 350

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Sauce

½ Esslöffel Olivenöl Gibt dem Gericht Reichtum und Geschmack; kann durch Avocadoöl ersetzt werden.
1 Tasse Getrocknete Tomaten Für eine säuerliche Süße und Tiefe; bei Bedarf durch Dosentomaten ersetzen.
5 Zehen Knoblauch, gehackt Verstärkt das Aroma; frischer Knoblauch ist besser als Pulver.
6-8 Blätter Salbei Fügt eine erdige Note hinzu; alternativ kann Thymian verwendet werden.
1½ Tassen Kürbispüree Die Hauptzutat für Cremigkeit und Nährstoffe; sowohl aus der Dose als auch selbstgemacht verwenden.
2 Tassen Niedriger Natrium Hühner- oder Gemüsebrühe Bringt Feuchtigkeit und Tiefe; selbstgemachte Brühe sorgt für einen volleren Geschmack.
1 Teelöffel Getrockneter Basilikum Charakteristische italienische Note; frischer Basilikum bringt mehr Frische.
½ Teelöffel Gemahlener Zimt Für zusätzliche Wärme und Komplexität; bei Vorliebe weglassen.
1 lb Mageres Rinderhack oder Putenhack Proteine; kann durch Hühnchen, Schwein oder ganz weggelassen werden für eine vegetarische Vorbereitung.
1 mittelgroße Zwiebel, klein gewürfelt Bringt Süße und Struktur; Schalotten sind eine mildere Alternative.
2 große Karotten, klein gewürfelt Liefert Süße und Nährstoffe; jede Karottenart ist geeignet.
3 Stangen Sellerie, klein gewürfelt Fügt Knackigkeit und Geschmack hinzu; Lauch kann als Ersatz dienen.
⅓ Tasse Trockener Weißwein Löscht die Pfanne und verstärkt den Geschmack; für eine alkoholfreie Version weglassen oder durch mehr Brühe ersetzen.
1 Tasse Zerkleinerte Tomaten, ohne Salz Basis für die Sauce; frische Tomaten sind in der Saison am besten.
1 Tasse Milch nach Wahl Sorgt für Cremigkeit; pflanzliche Milchoptionen sind ebenfalls möglich.
Schwarzer Pfeffer Nach Geschmack; nach Belieben anpassen.
1 lb Pasta Grundlage des Gerichts; jede bevorzugte Form verwenden.
Parmesan Für die Garnitur; kann für eine milchfreie Variante weggelassen oder durch Nährhefe ersetzt werden.

Equipment

Topf
Pfanne
Holzlöffel

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Erhitzen Sie ½ Esslöffel Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die getrockneten Tomaten, den gehackten Knoblauch und die Salbeiblätter hinzu und sautieren Sie alles für etwa 1 Minute.
Rühren Sie das Kürbispüree, die Brühe, den getrockneten Basilikum und den Zimt in den Topf ein. Bringen Sie die Mischung zum Simmern und lassen Sie sie 15 Minuten köcheln.
In einem großen Topf erhitzen Sie bei mittlerer Hitze etwas Öl und geben das gewählte Hackfleisch oder die Linsen dazu. Braten Sie das Fleisch an, bis es gut durchgegart ist.
Fügen Sie das restliche Olivenöl hinzu und geben Sie die klein gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Sellerie dazu. Kochen Sie die Mischung für 8-10 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
Gießen Sie den Weißwein in den Topf und kratzen Sie mit einem Holzlöffel den Boden des Topfes, um die angebratenen Reste zu lösen. Lassen Sie die Mischung 2 Minuten köcheln.
Rühren Sie die zerkleinerten Tomaten in die Mischung ein und geben Sie die zuvor abgekühlte Kürbis-Bolognese-Sauce hinzu. Vermengen Sie alles gut und fügen Sie die Milch hinzu.
Kochen Sie die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser und lassen Sie sie abtropfen, sobald sie al dente ist.

Nutrition

Serving: 1TasseCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 15gFat: 12gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 30mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 7gVitamin A: 2000IUVitamin C: 15mgCalcium: 150mgIron: 3mg

Notes

Kürbis-Bolognese ist nicht nur gesund, sondern auch vielseitig und lässt sich einfach anpassen. Lagern Sie Reste im Kühlschrank oder Gefrierschrank für spätere Mahlzeiten.

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