Go Back
–+ servings
Abegail

Kürbisrisotto mit Parmesan: Ein cremiger Genuss!

Kürbisrisotto mit Parmesan ist ein cremiges und köstliches Gericht, das perfekt für den Herbst ist.
Print Recipe
Prep Time 1 hour 10 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 350
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 300 g Risottoreis z. B. Arborio
  • 500 g Hokkaido-Kürbis gewürfelt
  • 1 Zwiebel fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 150 ml Weißwein
  • 50 g Parmesan gerieben
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL frischer Thymian oder 1/2 TL getrockneter Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Method
 

  1. Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
  2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
  3. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er aromatisch ist.
  4. Den Risottoreis dazugeben und unter Rühren 2-3 Minuten anrösten, bis die Körner leicht durchsichtig sind.
  5. Den Weißwein hinzufügen und unter Rühren kochen, bis er fast vollständig verdampft ist.
  6. Nach und nach die warme Gemüsebrühe (eine Kelle nach der anderen) zum Reis geben und ständig rühren. Erst die nächste Kelle Brühe hinzufügen, wenn die vorherige fast vollständig aufgenommen wurde.
  7. Nach etwa 15 Minuten die Kürbiswürfel und den Thymian hinzufügen und weiter rühren, bis der Reis cremig und al dente ist (insgesamt ca. 20 Minuten).
  8. Den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Das Risotto vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 8gCholesterol: 5mgSodium: 300mgFiber: 3gSugar: 5g

Notes

  • Für eine vegane Variante kann der Parmesan durch Hefeflocken ersetzt werden.
  • Fügen Sie geröstete Kürbiskerne als Topping hinzu, um einen zusätzlichen Crunch zu erhalten.

Tried this recipe?

Let us know how it was!